لحم ضأن روغان جوش

المكوّنات

• 2 بصلة مقطعة أرباعاً
• 4 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس
• 4 فصوص ثوم
• زنجبيل بحجم الإبهام مقشور ومبشور ناعماً جداً
• 2 ملعقة كبيرة معجون مدراس
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 عود قرفة
• 6 هيل مضروب لكسر القشور
• 4 قرنفل
• 2 ورق غار
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1كغ لحم ضأن مكعبات
• 150مل زبادي يوناني
• للتزيين كزبرة مفرومة

الخطوات

1. ضع البصل في محضّر الطعام واطحنه ناعماً جداً. سخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة ثم اقلي البصل مع الغطاء مع التحريك أحياناً حتى يصير ذهبياً طرياً حقاً. أضف الثوم والزنجبيل واقلي 5 دقائق أخرى.
2. اسكب معجون الكاري وجميع البهارات وورق الغار في القدر مع معجون الطماطم. حرّك جيداً على النار نحو 30 ثانية ثم أضف اللحم و300 مل ماء. حرّك وخفّض النار ثم أضف الزبادي.
3. غطِّ واتركه يغلي برفق 40–60 دقيقة حتى يلين اللحم وتثخن الصلصة. قدّم مرشوشاً بالكزبرة مع أرز بسمتي أو بيلاف.