لحم غنم مشوي ببطء بالقرفة والشمر والحمضيات

المكوّنات

• 1 فخذ غنم
• قشر وعصير ليمونة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عسل صاف
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة بذور شمر
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 3 فصوص ثوم مهروسة

الخطوات

1. ضعي الغنم في كيس كبير مع كل العصير ومرّقي طوال الليل.
2. في اليوم التالي أخرجي من الثلاجة قبل ساعة. سخّني الفرن إلى 220 م/مروحة 200 م/غاز 7. أخرجي من التتبيلة (احتفظي بالباقي) وجفّفي. ادهني بنصف الزيت واشوي 15-20 دقيقة حتى يتحمّر. أخرجي وخفّضي إلى 160 م/مروحة 140 م/غاز 3.
3. اخلطي القشر وباقي الزيت والعسل والتوابل والثوم مع تتبيل جيد. ضعي ورق خبز كبيراً على قصدير. ضعي الفخذ وادهنيه بالمعجون وارفعي القصدير. اسكبي التتبيلة في القاع وأغلقي.
4. اشوي 4 ساعات حتى طري جداً. اتركي ملفوفاً 30 دقيقة. افتحي وقدّمي مع العصارة.