لحم خنزير مقلي مع الفلفل الأخضر

المكوّنات

• فلفل أخضر (لمحبي الحار: فلفل هانغتشو أو الفلفل الحلزوني، ولغير محبيه: فلفل طويل معتدل أو فلفل حلو)
• لحم خنزير قليل الدهن
• ملح
• صلصة صويا فاتحة
• صلصة المحار
• ثوم
• زنجبيل
• صلصة صويا داكنة (اختياري)
• فول أسود مخمر (اختياري)

الخطوات

1. اغسل `الفلفل الأخضر` وأزل `العنق` و`البذور`، ثم قطّعه قطعًا مائلة بطريقة `القطع الدوّار` واتركه جانبًا.
2. اضغط `الثوم` بالسكين ثم قطّعه `شرائح`، وافرم `الزنجبيل` ناعمًا.
3. قطّع `لحم الخنزير` إلى `شرائح` (باتجاه ألياف اللحم، أي تكون السكين موازية للألياف، فتظهر على الشرائح خطوط متوازية).
4. اغسل `اللحم` المقطّع وضعه في وعاء فارغ، وأضف الكميات المحسوبة من `صلصة الصويا الفاتحة` و`صلصة المحار` و`الملح`، وقلّب جيدًا واتركه يتتبل 10 دقائق.
5. سخّن المقلاة دون زيت، وضع `الفلفل المقطّع` واقلِه جافًا على نار عالية حتى تتجعد قشرته، ثم أضف 2 غ من `الملح` وقلّب دقيقة أخرى وارفعه.
6. دون غسل المقلاة، سخّنها على نار عالية، وأضف عدد الحصص × 8 مل من `الزيت`، وانتظر 30 ثانية، ثم أضف `الثوم` و`الزنجبيل المفروم` وقلّب 15 ثانية.
7. أضف `اللحم` المتبل وقلّبه دقيقتين، ثم أضف `الفلفل` المقلي جافًا وقلّب دقيقة أخرى.
8. أضف `الفول الأسود المخمر` حسب الذوق، ثم أخيرًا `صلصة الصويا الداكنة`، وقلّب 30 ثانية أخرى.
9. ارفع عن النار وقدّمه في طبق.