ماتار بانير

المكوّنات

• 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
• 225 غ بانير
• 2 زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• فلفل أخضر حار واحد
• 4 طماطم كبيرة
• 150 غ بازلاء
• 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
• باقة صغيرة كزبرة
• للتقديم خبز نان

الخطوات

1. سخّن الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يومض. أضف البانير ثم خفّض النار قليلًا. اقْلِ حتى يتحمر عند الحواف ثم اقلبه وحمّر كل جانب – يتحمر البانير أسرع مما تظن فلا تبتعد. أخرج البانير وصفِّ على ورق مطبخ.
2. ضع الزنجبيل والكمون والكركم والكزبرة المطحونة والفلفل في المقلاة واقْلِ دقيقة. أضف الطماطم مع هرسها بظهر ملعقة واتركها تغلي بلطف 5 دقائق حتى تفوح رائحة الصلصة. أضف رشة ماء إن كانت كثيفة جدًا. ملّح جيدًا. أضف البازلاء واتركها دقيقتين إضافيتين ثم حرّك البانير ورش الغارام ماسالا. وزّع على وعاءين وزيّن بأوراق الكزبرة وقدّم مع نان أو روتي أو أرز.