هريس باذنجان مدخن
المطبخ: Turkish
في هريس باذنجان مدخن، باذنجانان متوسطان هو ما يميّز هذا طبق رئيسي.
فيديو
المكوّنات
- باذنجانان متوسطان
- عصير ليمونة واحدة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 150 مل زبادي
- حزمة شبت
الخطوات
- سخّني الشواية بقوة شديدة. قطّعي الباذنجان نصفين طوليًا واشوي 25 دقيقة مع التقليب أحيانًا حتى يلين — القشر يبقى متماسكًا واللحم يلين. أخرجيه واتركيه ليبرد بما يكفي للتعامل معه.
- بسكين حادة اخدشي اللحم المشوي واسحبيه بملعقة. ضعيه في وعاء واهرسيه بالشوكة حتى تحصلي على عجينة سميكة. أضيفي عصير الليمون والثوم. أضيفي الزبادي والشبت وتبّلي. قدّميه دافئًا.