وعاء المزرعة العطري (لحم وبيض وفلفل على طريقة هونان)

المكوّنات

• لحم خنزير (يُفضّل لحم البطن)
• فلفل أخضر
• شرائح ثوم
• معجون الفول الحار (دوبانجيانغ)
• صلصة الصويا
• فلفل حار صغير
• سكر أبيض
• شرائح زنجبيل

الخطوات

1. التحضير: قطّع اللحم شرائح، ويُفضّل فصل الدهن عن الأحمر. قطّع الفلفل الأخضر والفلفل الحار الصغير قطعًا، واسحق شرائح الثوم بظهر السكين حتى تُفرم، وقطّع الزنجبيل أعوادًا رفيعة. اكسر البيض في وعاء صغير واخفقه بعيدان الأكل.
2. بعد تجهيز المكونات ابدأ الطهي. صب الزيت في المقلاة على نار هادئة، وعندما يسخن صب البيض المخفوق وقلّبه حتى ينضج بالكاد، ثم أعده إلى الوعاء الصغير.
3. أضف قليلًا من الزيت إلى المقلاة على نار هادئة، وعندما تسخن أضف قطع الدهن لاستخراج الشحم.
4. عندما يصبح الدهن ذهبيًا، ارفع النار إلى متوسطة وأضف اللحم الأحمر وقلّبه.
5. عندما يتغير لون اللحم الأحمر كله، أضف الزنجبيل والثوم ومعجون الفول وقلّب جيدًا ليتلوّن اللحم.
6. أضف الفلفل الأخضر والأحمر والبيض المطهو، ثم صلصة الصويا والسكر، واستمر في التقليب حتى ينضج الفلفل قليلًا مع بقائه مقرمشًا.
7. ارفعه عن النار وقدّمه!