Cacik (شايق)

المكوّنات

• 500 جرام زبادي طبيعي
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر مُعصور
• 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف
• 1 خيار
• 2 فص ثوم مهروس

الخطوات

1. ضع مصفاة فوق وعاء كبير، وغطها بسماكة طبقة من ورق طبخ غير مصبوغ أو قطعة مسحوق نظيفة، وأضع الزبادي وسكبته. غطها بطبقة ثانية من ورق الطبخ واتركها تتكون فيها الشوائب في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
2. أضف عصير الليمون، ومعظم زيت الزيتون والنعناع الجاف إلى وعاء وقلّب جيداً ليتشبع النعناع الجاف بالعصائر. اخلط مع الزبادي المصفّى، ثم أزل السائل المصفّى من الزبادي واترك الوعاء جانباً.
3. افصل حبات الخيار طولياً وأزل البذور عن طريق استخدامه بملعقة صغيرة من الأعلى إلى الأسفل للحم الخيار، ثم قطّع الخيار عرضياً لتصبح أصغر ويكون أسهل في التعامل معها، ثم أخبِر الخيار بشكل غير مباشر فوق وعاء الزبادي المصفى. باستخدام يدين نظيفتين (أو قطعة مسحوق نظيفة)، اعصر ما يستطيع من السائل من الخيار قدر الإمكان.
4. أضف الخيار المبشور والثوم المهروس وتكميل مبلغ الملح الخفيف الـ ¾ ملعقة صغيرة إلى باقي المكونات واخلط بسرعة. زخرف بزيت زيتون بكر مُعصور مرور وسكب ورشة من النعناع الجاف.