Ají de Aguacate Rezept (kolumbianische scharfe Avocadosauce)
Ají de Aguacate ist kolumbianische scharfe Avocadosauce: Avocado, Habanero, Ei, Limette, Essig, Zwiebel, Lauchzwiebel und Koriander cremig gemixt. Bei zu dichter Konsistenz mehr Limette. Zu Empanadas, Grillfleisch oder Arepas.
Auf einen Blick
Zeit: ca. 10 Min · 1 Schale · Leicht · ≈ 180 kcal je 3 EL
Ají de Aguacate ist kolumbianische scharfe Avocadosauce: Avocado, Habanero, Ei, Limette, Essig, Zwiebel, Lauchzwiebel und Koriander cremig gemixt. Bei zu dichter Konsistenz mehr Limette. Zu Empanadas, Grillfleisch oder Arepas.
Zutaten
- 2 Avocados
- 1 Habanero-Paprika
- 1 Ei
- Saft von 2 Limetten
- Salz nach Geschmack
- 2 Esslöffel Essig
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 gehackte Frühlingszwiebeln
- 4 Esslöffel Koriandergrün
Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten in einen Mixbecher. Pürieren, bis die Mischung gut miteinander verbunden ist.
- Ist die Mischung zu fest, geben Sie mehr Limettensaft hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
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Zeit und Temperatur
Kein Kochen · glatt mixen · optional kühlen
Nährwerte
180 kcal · Eiweiß 4 g · Fett 15 g · Kohlenhydrate 8 g
3 tablespoons (estimate)
Ersatz
- Habanero → milder Jalapeño
- Ei → weglassen (dünner, veganer)
- Essig → mehr Limette
- Koriander → Petersilie + Limettenschale
Aufbewahrung
Folie direkt auf die Oberfläche; 1–2 Tage kühl. Avocado bräunt an der Luft.
Häufige Fragen
- Wozu das Ei?
- Es emulgiert Ají de Aguacate zu einer seidigeren kolumbianischen scharfen Avocadosauce.
- Zu dick?
- Limettensaft nach und nach, bis die Sauce langsam fließt.
- Wie scharf ist Habanero?
- Sehr—mit einer halben Schote starten und abschmecken.
- Ei sicher?
- Frisch und möglichst pasteurisiert; fertigen Ají de Aguacate kühlen.