Brasilianischer Käsebrot (pão de queijo)

Zutaten

• Öl träufeln
• 250 ml Milch
• 125 g ungesalzenes Butter
• 1 TL Salz
• 300g Tapioca
• 2 Eier
• 100g Parmesan

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220°C/200°C Umluft/Gasstufe 7. Fetze oder fette ein Backblech ein und stelle es beiseite.
2. Erhitze die Milch, die Butter und das Salz in einem mittleren Topf und bring sie zum Kochen. Nehme den Topf von der Herdplatte und füge den Tapiocamehl hinzu. Rühre kräftig um, lass die Mischung dann etwas abkühlen.
3. Gib den Teig in einen Standmixer, um ihn zu durchrühren, bis er abgekühlt ist, oder nutze einen Holzspatel und rühre von Hand. Schlage die Eier nacheinander unter, warte jeweils, bis diese vollständig eingearbeitet sind, bevor du das nächste hinzufügst. Wenn der Teig glänzend und durchmischt ist, gib den Parmesan hinzu. Rühre erneut kräftig durch, bis er vermischt ist.
4. Streiche den Teig auf das Backblech als 1 EL große Kugeln, 5 cm voneinander entfernt. Backe ca. 30 Minuten, bis er knusprig und goldbraun ist. Nimm das Blech aus dem Ofen und iss es warm.