Brotfrucht in Buttersauce

Zutaten

• 1/2 Brotfrucht
• 1/2 Zwiebel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 125g Butter
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 500ml Tomaten (aus der Dose)
• 3 Esslöffel Petersilie
• 1 Esslöffel Limettensaft
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Pfeffer
• 250ml Wasser
• Nach Geschmack Rotpfeffersauce
• Garnitur Petersilie

Zubereitung

1. Das Brotfruchtstück schneiden, Kerne im Kern entfernen und schälen. In Salzwasser mit einer kleinen Zwiebel und Öl bei hoher Hitze kochen, bis es weich ist, und abgießen.
2. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe leicht braun braten. Den Knoblauch, die Tomaten, die Petersilie, den Limettensaft, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Für ein paar Minuten weiter dünsten. Das Wasser hinzufügen, aufkochen und für 5-10 Minuten köcheln lassen.
3. Die ausgekühlte Brotfrucht in Scheiben schneiden und in eine Servierschale geben. Die Buttersauce über die Brotfrucht gießen.
4. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
5. Für 4 Personen geeignet