Dolma Yaprak (Gefüllte Weinblätter)

Zutaten

• 600 g eingelegte Weinblätter
• 400 g Lammhackfleisch
• 5 gehackte Zwiebeln
• 75 g Reis
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Gemüsebrühpulver
• 25 g Petersilie
• 1 TL Basilikum
• Ein Schuss Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• 2 Liter kochendes Wasser

Zubereitung

1. Vorbereitung
2. Die Zwiebeln in eine Schmorpfanne geben und 5 Minuten in Olivenöl braten, bis sie zu bräunen beginnen.
3. Die Hitze ausschalten und Fleisch, Reis, Pfeffer, Paprika, Brühpulver, Petersilie und Basilikum zugeben. Alles gut vermischen.
4. Die Weinblätter vorsichtig auseinanderfalten. Ein Blatt mit dem Stielansatz unten an der Handfläche und der Spitze nach oben auf die Hand legen. Ein zweites Blatt mit der Spitze nach unten und dem Stielansatz an den Fingerspitzen darauflegen; sie sollten sich gut überlappen. Nach Belieben auf einer ebenen Fläche arbeiten.
5. Einen Löffel der Fleisch-Reis-Mischung in die Mitte der Blätter geben. Den unteren Teil des Blattes über die Füllung klappen, beide Seiten einschlagen und das Blatt nach oben aufrollen, sodass ein Päckchen entsteht.
6. Den Boden eines tiefen Topfes mit einer Lage Weinblätter auslegen und das Päckchen darauflegen.
7. So viele Päckchen formen, wie die Füllung reicht, und jedes in den Topf legen. Dicht nebeneinander legen, bis der Boden bedeckt ist, dann eine weitere Lage darauf beginnen.
8. Garen
9. So viel kochendes Wasser in den Topf gießen, dass die Weinblätter gerade bedeckt sind, und aufkochen. Zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen. Das Wasser sollte vollständig aufgesogen werden; geschieht das vorher, etwas kochendes Wasser nachgießen.
10. Servieren
11. Aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.