Hveder – dänische Weizenbrötchen

Zutaten

• 1 Tasse Milch
• 25 g Hefe
• 2 Eier
• 40 g Zucker
• 1 TL grobes Salz
• 2 TL gemahlener Kardamom
• 500 g Mehl
• 100 g Butter
• Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Milch bis handwarm (25 °C) erhitzen. In eine Schüssel geben und Hefe auflösen.
2. Übrige Zutaten außer Butter zugeben und gut kneten. Evtl. Küchenmaschine nutzen.
3. Butter in Würfel schneiden und zugeben. 5–10 Minuten kneten bis der Teig elastisch und glatt ist.
4. Abdecken und an warmem Ort 45 Minuten gehen lassen.
5. Auf bemehlte Fläche geben und in 10–12 gleiche Stücke teilen. Zu Kugeln formen und eng auf ein Blech (ca. 20×30 cm) setzen. Abdecken und ca. 1 Stunde verdoppeln lassen.
6. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
7. Ei verquirlen und Brötchen bestreichen. Mittlere Schiene 14–16 Minuten goldbraun backen. Warm oder geröstet mit Butter servieren.