Klassischer Kartoffelsalat

Zutaten

• 600 g neue Kartoffeln
• 150 g Spargel
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 rote Zwiebel
• 8 Radieschen
• 1/2 Tasse Crème fraîche
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 2 TL Dijonsenf
• 1 TL Zucker
• 1 EL Apfelessig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln 10 bis 12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abgießen, sobald eine mit der Gabel aufgespießte und aus dem Wasser gehobene Kartoffel leicht von der Gabel zurück in den Topf rutscht. Die Kartoffeln ruhen und abkühlen lassen.
2. Die holzigen Enden der Spargelstangen abbrechen und wegwerfen, den Spargel in kleine Stücke schneiden. Wer es weniger roh mag, übergießt den geschnittenen Spargel mit kochendem Wasser und lässt ihn 2 Minuten ziehen.
3. Schnittlauch, rote Zwiebel und Radieschen fein hacken.
4. Die Zutaten für das Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Etwas Schnittlauch zum Garnieren beiseitelegen und das restliche Gemüse mit dem Dressing vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch garnieren und als Beilage servieren.
7. Tipp
8. In der Saison kann man frische Erbsen zu diesem Kartoffelsalat geben.