Koulenje

Zutaten

• 6 Tassen Mehl
• 6 große Eier
• 2 ½ EL Backpulver
• 1 Tasse geschmolzene Butter
• 1 EL Salz
• 1 Tasse Milch
• 1 Tasse Zucker
• 1 EL gemahlener Mahleb
• 1 Ei

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker sieben. In einer anderen Schüssel 6 Eier schlagen, dann Butter und Milch unterrühren.
2. Einen EL Sev Dzandig (schwarze Samen) und den ganzen Mahleb über die trockenen Zutaten streuen. Ein Loch in die Mitte machen und die nassen Zutaten auf einmal hineingießen, mit wenigen Rührbewegungen mischen, bis der Teig auf ein bemehltes Brett gestürzt werden kann. Bei Bedarf mehr Mehl; nicht zu klebrig.
3. Den Teig sanft nur ein paar Mal kneten und auf 1,25 cm Dicke ausrollen. In Rauten, Kreise oder lange Streifen schneiden, die gerollt und geflochten werden können. Jedes Stück mehrfach mit einer Gabel einstechen.
4. Das siebte Ei mit zusätzlichem Sev Dzandig verquirlen. Jedes Koulenje mit dieser Glasur bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Bei 200 °C 12–15 Min. backen, bis leicht goldbraun. Auf einem Rost abkühlen. Am besten warm. In Folie eingewickelt aufwärmen.