Mini-Butterbrötchen

Zutaten

• 4–5 Pfund Brotmehl
• 6 Tassen Milch
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 ½ EL Trockenhefe
• 2 1/2 TL Salz
• 10 EL ungesalzene Butter
• 2 Eier

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
2. Warme Milch zugeben und mit dem Kneten beginnen.
3. Sobald der Teig glatt und elastisch ist, die Butter zugeben und weiterkneten.
4. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel etwa 90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen, teilen und alle Stücke zu glatten Kugeln formen.
6. Formen leicht einfetten.
7. Teig in die Form legen.
8. Formen abdecken und die Brötchen gehen lassen, bis sie luftig und weich sind.
9. Mit einem Pinsel Eiweiß auf die Brötchen streichen.
10. Gegen Ende der Gehzeit den Ofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen.
11. Abdeckung entfernen und 28 bis 32 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
12. Aus dem Ofen nehmen und genießen.