Num E (Klebreisbällchen in Zuckersirup und Kokoscreme)

Zutaten

• 700 g Klebreismehl
• 7 Pandanblätter
• 1/4 Rote Bete
• 100 g Kürbis
• 100 g Taro
• 100 g Longan
• 200 g Kokosraspel
• 2 l Wasser
• 1 l Wasser
• 1/2 TL Salz
• 5 Scheiben Ingwer
• 3 Tassen Kokoscreme

Zubereitung

1. Die Kokoscreme bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben. 3 Pandanblätter in große Streifen schneiden und mit braunem Zucker, Salz und Ingwer zugeben. Aufkochen und 2 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen, die Pandanblätter entfernen und abkühlen lassen.
2. Die restlichen 4 Pandanblätter hacken, mit ¼ Tasse Wasser sehr grün pürieren und gut abseihen. 200 g Klebreismehl in eine Schüssel geben, etwas Pandanflüssigkeit zufügen und glatt kneten.
3. Rote Bete schälen, hacken, mit ¼ Tasse Wasser rot pürieren und gut abseihen. 200 g Klebreismehl in eine Schüssel geben, etwas Rote-Bete-Saft zufügen und glatt kneten.
4. 3 Liter Wasser in einem mittelgroßen bis großen Topf aufkochen. Jeden Teig in kleine Stücke teilen, zu Bällchen von etwa einem Drittel der Größe eines Tischtennisballs rollen und ins kochende Wasser geben. Wenn sie oben schwimmen, herausnehmen und in frisches Eiswasser legen, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Gut abtropfen lassen, dann die bunten Bällchen in den abgekühlten Kokos-Zuckersirup geben und umrühren. In kleinen Schalen servieren (nach Belieben Longan und Kokosraspel dazugeben).
6. Die Farbflüssigkeiten nach und nach zugeben – jedes Mehl nimmt unterschiedlich viel auf. Der Teig soll glatt und geschmeidig sein, nicht klebrig.