Tendir Chöreyi (Tandoori-Brot)

Zutaten

• 2 1/2 TL Hefe
• 1 1/2 Tassen warmes Wasser
• 1 TL Salz
• 3 Tassen Mehl
• Eigelb zum Bestreichen
• 1 TL Mohnsamen

Zubereitung

1. Zuerst eine kurze Anmerkung zu Tandoori-Brot (bzw. allem Tandoori). Der Name kommt vom Lehmofen, dem „Tandoor“, in dem es traditionell gebacken wird, und ohne so einen Ofen kann man den Geschmack eines Tandoori-Rezepts nie nachahmen, so sehr man sich auch bemüht. Ein Tandoor gehört zu meiner Traumküche (ich liebe Naan und Tandoori-Hähnchen), aber in meiner jetzigen Küche habe ich keinen, also komm
2. Die Zutaten ähneln denen eines einfachen französischen Brots, aber die Form ist anders und es ist mit Mohn bestreut, was es sehr hübsch aussehen lässt. Tatsächlich ist dieses Brot wohl das Schönste, was ich je gebacken habe (meine Kuchen fallen sicher nicht in diese Kategorie).
3. Wie immer habe ich meinen Brotbackautomaten benutzt, die Hefe diesmal aber nicht vorher angesetzt. Ich habe sie in den Hefespender oben an der Maschine gegeben und dann Wasser, Mehl und Salz in den Behälter gefüllt. Ich habe das Teigprogramm gestartet und meine Kinder von der Schule abgeholt.
4. Für dieses Brot braucht man ganz einfache Zutaten, darunter Brotmehl und Salz.
5. Wenn du es auf die traditionelle Art machen willst:
6. Hefe mit dem Wasser verrühren und ein paar Minuten stehen lassen. Dann Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Nach und nach das Hefewasser zugeben und mit der Hand mischen, bis der Teig eine Kugel bildet.
7. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben. 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. In eine große Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (meist 1 bis 1 1/2 Stunden).
8. Der Teig nach dem Gehen.
9. Zusammendrücken und auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Den Teig länglich ziehen und dann mit dem Nudelholz etwa 1 cm dick ausrollen. Auf ein gefettetes oder beschichtetes Backblech legen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
10. Nach dem Ziehen und Ausrollen sollte der Teig etwa diese Form haben.
11. Die Oberfläche rautenförmig einschneiden, etwa vier Schnitte in jede Richtung. Mit verquirltem Eigelb bestreichen (ich habe es mit etwas Wasser verdünnt, damit es sich leichter verstreichen lässt) und mit Mohn bestreuen.
12. Rautenmuster, Eistreiche und Mohn geben diesem Brot sein typisches Aussehen.
13. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 400 Grad 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist