Ensalada de patata clásica

Ingredientes

• 600 g de patatas nuevas
• 150 g de espárragos
• 1 manojo de cebollino
• 1 cebolla morada
• 8 rábanos
• 1/2 taza de crème fraîche
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cdtas de mostaza de Dijon
• 1 cdta de azúcar
• 1 cda de vinagre de manzana
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Pasos

1. Hierve las patatas en agua con un poco de sal durante 10-12 minutos. Escúrrelas cuando, al pinchar una patata con un tenedor y sacarla del agua, se deslice fácilmente y caiga de nuevo a la olla. Deja reposar y enfriar las patatas.
2. Rompe y desecha los extremos fibrosos de los espárragos y córtalos en trozos pequeños. Si prefieres un sabor menos crudo, puedes verter agua hirviendo sobre los espárragos picados y dejarlos en remojo 2 minutos.
3. Pica finamente el cebollino, la cebolla morada y los rábanos.
4. Mezcla los ingredientes del aliño y salpimienta.
5. Reserva un poco de cebollino para decorar y mezcla el resto de las verduras con el aliño.
6. Salpimienta, decora con cebollino y sirve como guarnición.
7. Consejo
8. En temporada, puedes añadir guisantes frescos a esta ensalada de patata.