Espinacas al curry de Botsuana

Ingredientes

• 1 manojo de espinacas
• 2 tomates medianos
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• Sal al gusto
• 1/4 taza de agua

Pasos

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada y cocina hasta que se dore ligeramente.
2. Añade el curry en polvo y sal al gusto y tuesta unos segundos.
3. Añade los tomates picados y el agua, remueve bien y cocina hasta que los tomates empiecen a deshacerse, 5-7 minutos.
4. Incorpora las espinacas picadas (o baby) y cocina 7-10 minutos más, hasta que estén blandas y mustias.