Muraba-e-kadu (mermelada de calabaza)

Ingredientes

• 1 kg de calabaza
• 1 kg de naranjas
• 750 g de azúcar
• 60 g de cardamomo

Pasos

1. Pela la calabaza y retira las semillas del interior.
2. Corta la pulpa en cubos de 2 cm.
3. Quita la piel de las naranjas con la menor cantidad posible de parte blanca y córtala en tiras finas.
4. Exprima el jugo de las naranjas. Saca las semillas de las vainas de cardamomo y reserva.
5. Pon la calabaza, el jugo de naranja, las tiras, el azúcar y las semillas de cardamomo en una olla grande, mezcla bien y deja marinar unas 10 horas o toda la noche. Remueve de vez en cuando.
6. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido espese y se vuelva jarabe. Puede tardar una hora o un poco más.
7. Deja enfriar y envasa en frascos limpios y secos. ¡Disfruta!