Pudín de macarrones

Ingredientes

• 4 tazas de macarrones
• 4 tazas de leche evaporada
• 1 taza de agua
• 3 tazas de azúcar
• 2 cdta sal
• 4 huevos
• 1/4 taza de mantequilla
• 1 taza de pasas
• 2 1/2 cdta nuez moscada
• 2 cucharadas de vainilla

Pasos

1. Añade los macarrones a una olla grande con agua suficiente para cubrirlos (unas 4 tazas). Añade la sal y hierve hasta que estén tiernos (unos 25-30 min). Mientras, bate los huevos y el azúcar, luego añade la vainilla y la nuez moscada. Mezcla bien y reserva. En otro cazo mediano, calienta la leche evaporada más 1 taza de agua y la mantequilla casi a ebullición. Retira del fuego y añade a la mezcla
2. Engrasa una fuente grande con mantequilla o margarina, añade la mezcla de macarrones y espolvorea más nuez moscada. Hornea a 175 °C durante 1 hora o hasta dorar. (El pudín debe quedar firme para cortar, pero húmedo, no seco.)