Receta de Pan de Sal de Baján
La Receta de Pan de Sal de Baján es el Bajan salt bread: panecillos barbadenses con levadura, azúcar, sal y aceite vegetal, de miga suave y corteza fina. Amasa hasta que esté elástica, deja levar hasta doblar el volumen y hornea hasta dorar. La sal es moderada; el nombre habla más del estilo que de un pan muy salado.
De un vistazo
Tiempo: unas 2.5 h (incluye levado) · 8–10 panes · Dificultad: media · ≈ 210 kcal por unidad
La Receta de Pan de Sal de Baján es el Bajan salt bread: panecillos barbadenses con levadura, azúcar, sal y aceite vegetal, de miga suave y corteza fina. Amasa hasta que esté elástica, deja levar hasta doblar el volumen y hornea hasta dorar. La sal es moderada; el nombre habla más del estilo que de un pan muy salado.
Ingredientes
- 2 tibos de Levadura
- 2 cdta de Azúcar
- 1 cdta de Sal
- 2 cucharadas de Aceite vegetal
- 6 tazas de Harina
- 2 1/2 tazas de Agua tibia
Pasos
- Cuele la mitad de la harina, mézclela con la sal y la levadura en un tazón grande y agregue lentamente el agua tibia hasta que la mezcla forme una masa firme. Agregue más harina cernida hasta tener una masa lo suficientemente firme para amasar.
- Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo, amase la masa durante 10 minutos hasta que sea suave y elástica, y luego colóquela en un tazón engrasado. Ahora ubique el tazón en un lugar cálido durante 40-50 minutos hasta que haya duplicado su tamaño. Sabrá que la masa está lista cuando introduce el dedo y la huella permanece.
- Precaliente el horno a 425 grados F o 220 grados C.
- Ahora divida la masa en 12 porciones iguales, rodóleas hasta que tengan el tamaño de un puño y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Ahora ubique de nuevo en un lugar cálido durante 40 minutos más o hasta que la masa haya duplicado el tamaño.
- Ahora colóquelas en el centro del horno y hornee durante 25-30 minutos hasta que las bollos doren y suenen huecos al golpearlos.
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Tiempo y temperatura
Levado: 60–90 min · horno: 180–200 °C · 15–20 min según tamaño
Nutrición
210 kcal · Proteínas 6 g · Grasas 5 g · Carbohidratos 36 g
1 panecillo (estimación)
Sustitutos
- Aceite vegetal → mantequilla derretida
- Azúcar → miel (menos cantidad)
- Harina panadera → AP + gluten si hace falta
- Forma individual → una barra
Conservación
2 días en bolsa a temperatura ambiente. Congelar hasta 1 mes; tostar al descongelar.
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué se llama salt bread?
- Es el nombre tradicional barbadense. Bajan salt bread no lleva sal excesiva; el sabor es suave.
- ¿La masa no sube?
- Levadura vieja o ambiente frío. Dale más tiempo a la Receta de Pan de Sal de Baján en un sitio cálido.
- ¿Se puede hacer sin amasadora?
- Sí, a mano 8–10 minutos hasta conseguir una masa elástica.
- ¿Con qué se come?
- Con pescado, queso o solo con mantequilla. Es un desayuno típico.