Tendir chöreyi (pan tandoori)

Ingredientes

• 2 1/2 cdtas de levadura
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cdta de sal
• 3 tazas de harina
• Yemas de huevo para pincelar
• 1 cdta de semillas de amapola

Pasos

1. Primero, una nota rápida sobre el pan tandoori (o cualquier cosa tandoori). El nombre viene del horno de barro, el «tandoor», en el que se cocina tradicionalmente, y nunca podrás imitar el sabor de una receta tandoori sin uno de esos hornos, por mucho que lo intentes. Un horno tandoor forma parte de la cocina de mis sueños (me encantan el naan y el pollo tandoori), pero no tengo uno, así que este
2. Los ingredientes de este pan son parecidos a los de una barra de pan francés básica, pero la forma es distinta y lleva semillas de amapola por encima, lo que lo hace muy bonito. De hecho, es posiblemente lo más bonito que he horneado nunca (mis tartas desde luego no entran en esa categoría).
3. Como siempre, usé mi panificadora, pero esta vez no activé antes la levadura. La puse en el dispensador de levadura de la parte superior de la máquina y añadí al recipiente el agua, la harina y la sal. Elegí el programa de masa y me fui a recoger a mis hijos del colegio.
4. Este pan lleva ingredientes muy básicos, como harina de fuerza y sal.
5. Si quieres hacerlo a la manera tradicional:
6. Mezcla la levadura con el agua y deja reposar unos minutos. Tamiza la harina con la sal en un bol grande. Añade poco a poco el agua con levadura y mezcla con la mano hasta formar una bola.
7. Vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa 8-10 minutos, hasta que esté lisa. Ponla en un bol grande, tápala y déjala levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (normalmente 1-1 1/2 horas).
8. La masa después de levar.
9. Desgasifícala y vuélcala sobre una superficie enharinada. Estírala en forma alargada y luego, con un rodillo, extiéndela hasta 1 cm de grosor. Pásala a una bandeja engrasada o antiadherente y deja reposar otros 15 minutos.
10. Tras estirarla, la masa debería tener más o menos esta forma.
11. Haz cortes en cuadrícula en la superficie, unos cuatro en cada dirección. Pincela con la yema batida (yo la mezclé con un poco de agua para que fuera más fácil) y espolvorea semillas de amapola.
12. Los cortes, el barniz de huevo y las semillas de amapola le dan a este pan su aspecto característico.
13. Hornea en el horno precalentado a unos 400 grados durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado por encima