Çorba (soupe turque aux lentilles)

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles
• 1 gros oignon
• 1 grosse carotte
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de menthe
• 1/2 c. à café de thym
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 1/4 c. à café de piment rouge en flocons
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse d'eau
• 1 pincée de sel de mer

Étapes

1. Triez les lentilles pour retirer les impuretés, rincez-les 2 ou 3 fois, égouttez-les et réservez. Petit avertissement : elles vont sans doute former un bloc compact qu'il faudra défaire plus tard.
2. Dans une grande marmite à feu moyen-vif, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec une pincée de sel pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 3 minutes.
3. Ajoutez le concentré de tomate et remuez environ 1 minute. Ajoutez alors le cumin, le paprika, la menthe, le thym, le poivre noir et le piment le plus vite possible et remuez 10 secondes pour réveiller les épices. Félicitez-vous de la merveilleuse odeur qui règne maintenant chez vous.
4. Ajoutez aussitôt les lentilles, l'eau, le bouillon et le sel. Portez la soupe à (légère) ébullition.
5. Une fois l'ébullition atteinte, baissez à feu moyen-doux, couvrez à moitié et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se défassent et que les carottes soient bien cuites.
6. Quand la soupe est cuite et les lentilles tendres, mixez-la au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à la consistance souhaitée. Goûtez et rectifiez en sel si nécessaire.
7. Servez avec des crackers émiettés, du pain déchiré ou autre chose pour épaissir. Vous pouvez aussi utiliser un épaississant classique (fécule de maïs ou farine), mais je préfère les crackers pour la texture et le côté salé. Excellente en restes, elle se conserve environ une semaine au réfrigérateur.