Agneau rôti lentement à la cannelle, fenouil et agrumes

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau
• Zeste et jus d'1 citron
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de miel clair
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 c. à soupe de graines de fenouil
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 3 gousses d'ail écrasées

Étapes

1. Mettez l'agneau dans un grand sachet avec tout le jus et marinez toute la nuit.
2. Le lendemain, sortez du frigo 1 h avant. Préchauffez a 220 °C/ventilateur 200 °C/gaz 7. Sortez de la marinade (réservez) et séchez. Badigeonnez de la moitie de l'huile et rôtissez 15-20 min jusqu'a dore. Sortez et baissez a 160 °C/ventilateur 140 °C/gaz 3.
3. Mélangez zestes, reste d'huile, miel, épices et ail bien assaisonne. Posez un grand papier cuisson sur une feuille d'alu. Posez le gigot, enduisez de pâte et remontez l'alu. Versez la marinade au fond et scellez.
4. Rôtissez 4 h jusqu'a très tendre. Reposez enveloppe 30 min. Ouvrez et servez avec les jus.