Arepas

Ingrédients

• 2 tasses de farine de maïs
• 2 1/2 tasses d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Étapes

1. Préchauffez le four à 410 °F.
2. Versez l'eau dans un grand bol. Assurez-vous qu'elle est à température ambiante.
3. Ajoutez le sel. Mélangez bien au batteur, à la fourchette ou à la spatule pour qu'il se dissolve bien.
4. Tout en continuant de battre, ajoutez lentement la farine de maïs, petit à petit.
5. Une fois toute la farine ajoutée, continuez à mélanger jusqu'à ce que la farine, l'eau et le sel soient parfaitement amalgamés.
6. Laissez la pâte (masa) reposer 5 minutes dans son bol pour que la farine s'hydrate complètement. Cette farine de maïs ne contient pas de gluten, il n'est donc pas nécessaire de la pétrir. La masa doit être lisse, ferme mais malléable.
7. Pendant ces 5 minutes de repos, chauffez votre budare (ou comal, plaque, poêle en fonte ou antiadhésive) à feu moyen. Graissez-la avec un peu d'huile.
8. Remplissez un petit bol d'eau pour vous mouiller les mains en façonnant les arepas.
9. Prenez environ 2 cuillères à soupe de masa dans vos mains humides. La masa doit tenir facilement dans votre paume pour être facile à rouler en petite boule.
10. Croisez les mains l'une sur l'autre, avec la boule de masa entre elles. Faites tourner la main droite en cercle, de façon à la fois à aplatir la masa en disque et à garder sa forme ronde.
11. Façonnage des arepas
12. La dernière étape consiste à faire passer rapidement le disque de masa d'une main à l'autre en appuyant légèrement jusqu'à ce qu'il fasse environ 2 cm d'épaisseur et 10 cm de large. Lissez les bords du bout des doigts (trempés rapidement dans le bol d'eau) pour qu'ils restent aussi ronds que possible et sans fissures.
13. Façonnage des arepas
14. Déposez les arepas par fournées sur la surface chaude du budare ou de la poêle antiadhésive. Laissez chaque face dorer, environ 4 à 5 minutes par face. Surveillez souvent pour qu'elles ne brûlent pas.
15. Une fois bien dorées des deux côtés, placez les arepas sur une plaque dans le four préchauffé pendant 10 minutes. Elles doivent être un peu gonflées : en tapotant le dessus, cela doit sonner comme une boîte vide.
16. Servez les arepas chaudes, garnies de la farce de votre choix ou nature pour accompagner votre guiso ou ragoût vénézuélien préféré.