Assaisonnement pour brochettes frites
Cuisine: Chinese
Pour Assaisonnement pour brochettes frites, Piment séché moulu décide du goût de ce condiment.
Difficulté
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Piment séché moulu (en préparer du gros et du fin)
- Cumin en poudre
- Poivre moulu
- Cinq-épices
- Poivre du Sichuan moulu
- Mélange treize épices
- Assaisonnement mala xian
- Graines de sésame blanc
Étapes
- Mélanger tous les ingrédients dans un récipient et bien remuer.
- Faire chauffer de l'huile dans une casserole, en quantité suffisante pour recouvrir tous les ingrédients du récipient.
- Verser l'huile chaude en trois fois, 1/3 à chaque fois, tout en remuant.
- Ajouter enfin 10 ml d'huile de sésame, 10 ml de sauce soja claire, 10 ml d'huile de poivre du Sichuan et 10 ml de sauce d'huître.
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Notes
Cet assaisonnement passe-partout pour brochettes frites est piquant, parfumé, salé et savoureux, dans le style street food. Il apporte surtout des matières grasses et les arômes des épices, qui ouvrent l'appétit. Très simple, sans aucune difficulté pour les débutants, il se prépare en environ 10 minutes.
Difficulté estimée : ★★
Calories estimées : 1826 kcal
Calcul :
- Piment séché moulu 60 g
- Cumin en poudre 20 g
- Poivre moulu 10 g
- Cinq-épices 15 g
- Sel 20 g
- Poivre du Sichuan moulu 15 g
- Bouillon de poulet en poudre 8 g
- Mélange treize épices 5 g
- Mala xian 5 g
- Sésame blanc 30 g
- L'assaisonnement final peut être adapté à votre goût.
- Ne jamais verser toute l'huile chaude d'un coup : versez-la en plusieurs fois en remuant.
- Les quantités peuvent être réduites proportionnellement.