Ayam Percik

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet
• 16 oignons grelots
• 1,5 poignée de gingembre
• 6 gousses d'ail
• 8 piments cayenne
• 2 c. à soupe de curcuma
• 1,5 c. à soupe de cumin
• 1,5 c. à soupe de coriandre
• 1,5 c. à soupe de fenouil
• 2 c. à soupe de pâte de tamarind
• 1 boîte de lait de coco
• 1 c. à café de sucre
• 1 tasse d'eau

Étapes

1. Dans un blender, ajoutez les ingrédients pour la pâte d'épices et mixez jusqu'à ce que ce soit lisse.
2. À feu moyen, versez la pâte d'épices dans une poêle et faites sauter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez de l'eau ou de l'huile, une cuillère à la fois si la pâte devient trop sèche. Ne brûlez pas la pâte. Abaissez un peu le feu si nécessaire.
3. Ajoutez les clous de girofle, la badiane, la pulpe de tamarind, le lait de coco, l'eau, le sucre et le sel. Portez le feu aux maximum et faites bouillir le mélange. Baissez le feu à moyen doux et laissez mijoter pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps. La préparation va réduire légèrement. C'est la marinade/sauce, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. N'ayez pas peur s'il est légè
4. Une fois la marinade/sauce refroidie, versez le tout sur le poulet et laissez mariner toute la nuit à une journée.
5. Préchauffez le four à 218 °C.
6. Retirez le poulet de la marinade. Versez la marinade dans une plaque à pâtisserie beurrée (ou tapissée d'aluminium). Posez le poulet par-dessus la sauce ( assurez-vous que le poulement couvre la sauce et que la sauce n'est pas exposée, sinon elle va brûler) et étalez le reste de la marinade sur le poulet. Faites rôtir pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la pièce la
7. Laissez le poulet reposer pendant 5 minutes. Badigeonnez le poulet d'un peu d'huile. Servez le poulet avec la sauce sur du riz vapeur (ou du riz coco).