Banh mi végan

Ingrédients

• 150 g de légumes crus
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc végan
• 1 cuillère à café de sucre blond en poudre
• 1 grande baguette
• 100 g de houmous
• 175 g de tempeh
• Une poignée de coriandre
• Une poignée de menthe
• Sauce piquante pour servir

Étapes

1. Mettez les légumes râpés dans un bol et ajoutez le vinaigre, le sucre et 1 cuillère à café de sel. Mélangez le tout, puis réservez pour une marinade rapide pendant que vous préparez le reste du sandwich.
2. Préchauffez le four à 180 °C/160 °C chaleur tournante/th. 4. Coupez la baguette en quatre, puis ouvrez chaque morceau en deux dans l'épaisseur. Mettez les morceaux au four 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et chauds. Tartinez chaque morceau d'une couche de houmous, puis garnissez quatre morceaux de tranches de tempeh et empilez les légumes marinés par-dessus. Pour servir, parse