Boulettes d’agneau aux abricots

Ingrédients

• 2 c. à soupe Huile d’olive
• 2 Oignons rouges hachés
• 4 Gousses d’ail écrasées
• 2 c. à café Cumin moulu
• 2 c. à café Coriandre moulue
• 400g Tomates en conserve
• 1/2 c. à café Sucre
• 10g Menthe
• 500g Agneau haché
• 8 Abricots secs
• 50g Chapelure
• Pour servir Pain pita

Étapes

1. Chauffez 2 c. à café d’huile dans une poêle et faites revenir les oignons 5 min. Ajoutez l’ail et les épices et cuisez encore quelques minutes. Versez la moitié du mélange d’oignons dans un bol et laissez refroidir. Ajoutez les tomates, le sucre et l’assaisonnement aux oignons restants dans la poêle et mijotez environ 10 min jusqu’à réduction.
2. Pendant ce temps, ajoutez la menthe, l’agneau, les abricots et la chapelure aux oignons refroidis, assaisonnez et mélangez bien à la main. Formez de petites boulettes.
3. Chauffez le reste d’huile dans une poêle antiadhésive et faites frire les boulettes jusqu’à dorure (par lots si besoin). Incorporez la sauce avec un filet d’eau et cuisez doucement quelques minutes jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Servez avec pain pita et salade.