Curry de chèvre jamaïcain

Ingrédients

• 3 lb de viande de chèvre
• 2,5 c. à soupe de curry jamaïcain
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 1/2 c. à café d'assaisonnement tout usage
• 1/4 c. à café de piment de la Jamaïque
• 1 oignon haché
• 6 gousses d'ail émincées
• 3 brins de thym
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 1/4 tasse d'eau
• 1 piment scotch bonnet
• 1 grosse pomme de terre russet
• Sel selon le goût
• Poivre selon le goût

Étapes

1. Matériel
2. Autocuiseur de 6 litres
3. Préparation
4. Rincez la viande de chèvre à l'eau vinaigrée.
5. Assaisonnez la viande avec 1 ½ cuillère à soupe de curry, l'assaisonnement tout usage, le gingembre, le piment de la Jamaïque, l'oignon, l'ail et le thym. Laissez mariner au moins 4 heures, voire toute la nuit.
6. Retirez l'oignon et l'ail de la viande et réservez-les.
7. Réglez un autocuiseur électrique type Instant Pot sur sauté fort et ajoutez l'huile. Faites dorer la viande 2-3 minutes par face. Retirez-la, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et le reste du curry et faites revenir 10 secondes. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes. Si l'oignon semble sec, ajoutez un peu d'eau.
8. Remettez la viande, ajoutez l'eau et fermez l'autocuiseur. Cuisez 40 minutes à haute pression. Laissez la pression retomber naturellement 10 minutes, puis relâchez le reste.
9. Une fois la pression évacuée, ouvrez l'autocuiseur. Passez en mode sauté 10-15 minutes, ajoutez les pommes de terre et un piment scotch bonnet entier. Cuisez jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez le piment.