Falafel

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail pelée et écrasée
• 400g de pois chiches
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• Une poignée de persil
• 1 œuf battu

Étapes

1. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle, puis faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux 5 min jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Versez dans un grand bol avec les pois chiches et les épices, puis écrasez à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à ce que les pois chiches soient totalement écrasés. Ajoutez le persil ou les herbes séchées, assaisonnez. Incorporez l'œuf et malaxez à la main
2. Façonnez 6 boules, puis aplatissez-les en galettes. Chauffez le reste d'huile et faites frire les falafels à feu moyen 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes. Servez chauds ou froids avec couscous, pain pita ou salade.