Fyrstekake – Gâteau du prince norvégien

Ingrédients

• 3/4 tasse de sucre en poudre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2/3 tasse de beurre
• 4 jaunes d'œufs
• 2 tasses de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 ½ tasse d'amandes
• 3/4 tasse de sucre brun
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 2 œufs moyens
• 2 c. à soupe de brandy
• 5 gouttes d'extrait d'amande
• 1 œuf

Étapes

1. Pâte
2. Mélangez le sucre, la vanille et le beurre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez les jaunes d'œufs. Ajoutez la farine et la levure et pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez au moins 30 minutes.
4. Garniture aux amandes
5. Mixez les amandes et le sucre au robot jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues (à vous de choisir la finesse).
6. Incorporez le beurre, l'œuf, le cognac et/ou l'extrait d'amande (le cas échéant).
7. Montage
8. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé et graissez les bords.
9. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
10. Coupez les 2/3 de la pâte en tranches et pressez-les dans le moule. Couvrez le fond du moule de pâte et remontez-la de 2 à 3 cm sur les bords, en pressant pour égaliser.
11. Versez la garniture aux amandes sur la pâte et étalez-la uniformément dans le moule.
12. Abaissez le reste de pâte et coupez-la en longues bandes. Disposez les bandes sur le gâteau en croisillons. Si elles se cassent, pas de souci : il suffit de les recoller sur le gâteau.
13. Badigeonnez délicatement la pâte de dorure à l'œuf.
14. Faites cuire environ 45 minutes. Le dessus doit être doré, tandis que la garniture aux amandes reste moelleuse.