Gâteau de Kvæfjord « Verdens Beste » (le meilleur gâteau du monde)

Ingrédients

• 2 gros jaunes d'œufs
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/4 tasse de sucre en poudre
• 2/3 tasse de crème entière
• 3/4 tasse de lait
• 1 gousse de vanille
• 2/3 tasse de beurre
• 3/4 tasse de sucre en poudre
• 5 gros jaunes d'œufs
• 1 1/4 tasse de farine
• 1,5 c. à café de levure chimique
• 1/2 tasse de lait
• 7 blancs d'œufs
• 1 1/2 tasse de sucre en poudre
• Amandes effilées
• 1 1/4 tasse de crème à fouetter

Étapes

1. Crème pâtissière à la vanille
2. Séparez les jaunes et réservez les blancs pour la meringue.
3. Fouettez les jaunes, la fécule et le sucre dans un bol.
4. Chauffez la crème et le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille et ajoutez les graines. Dès que le lait frémit, versez-en environ la moitié sur le mélange aux œufs en fouettant sans cesse. Remettez la casserole sur le feu et reversez le mélange aux œufs dans la casserole avec le reste du lait, en fouettant constamment. Dès que le mélange épaissit, baissez le feu et continuez à fouette
5. Versez la crème dans un bol propre et couvrez de film au contact de la surface. Réfrigérez.
6. Gâteau
7. Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux. Ajoutez les jaunes un à un, en réservant les blancs pour la meringue. Ajoutez la farine mélangée à la levure. Incorporez le lait en battant jusqu'à obtenir une pâte lisse (vous pouvez utiliser un batteur électrique).
8. Préchauffez le four à 160 °C (320 °F). Couvrez une plaque de papier sulfurisé et étalez la pâte en un grand rectangle régulier.
9. Meringue
10. Fouettez les blancs et le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants. La meringue doit tenir sa forme ; si elle s'affaisse encore, continuez à fouetter.
11. Étalez la meringue sur la pâte. Avec une spatule, formez de légères vagues. Parsemez d'amandes. Faites cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la meringue et les amandes soient dorées.
12. Garniture à la crème
13. Fouettez la crème en pics fermes. Incorporez délicatement la crème pâtissière.
14. Montage
15. Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux, aux ciseaux ou au couteau sur une planche, en coupant aussi le papier.
16. Posez une moitié sur un plat de service, côté meringue en dessous, et retirez le papier.
17. Étalez la garniture à la crème sur le gâteau. Retirez délicatement le papier de l'autre moitié et posez-la sur la crème, côté meringue au-dessus.
18. Servez avec des baies fraîches.