Garides Saganaki

Ingrédients

• 500 g de grosses crevettes crues
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon hache
• pincée de persil frais hache
• 250 ml de vin blanc
• 1 boite (400 g) de tomates concassées
• 1/2 c. a café d'ail émincé
• 1 paquet (200 g) de feta en cubes

Étapes

1. Mettez les crevettes dans une casserole avec assez d'eau pour les couvrir. Bouillez 5 minutes. Égouttez en réservant le liquide et mettez de côté.
2. Chauffez 2 c. à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon ; cuisez jusqu'a tendreté. Mélangez persil, vin, tomates, ail et le reste d'huile. Mijotez environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'a épaississement.
3. Pendant la cuisson, les crevettes refroidissent. Enlevez les pattes en les pinçant, puis les carapaces, en laissant tête et queue.
4. Quand la sauce a épaissi, incorporez les crevettes. Remettez a frémir si besoin et cuisez environ 5 minutes. Ajoutez la feta et retirez du feu. Laissez jusqu'a ce que le fromage commence a fondre. Servez chaud avec du pain croustillant.
5. Non traditionnel : ajoutez quelques c. à soupe de bouillon ou de passata pour une sauce a pâtes. Mélangez aux pâtes après la feta.