Gâteau polonais au chocolat et aux noix

Ingrédients

• 150 g de farine
• 50 g de cacao
• 8 oeufs
• 200 g de sucre en poudre
• 5 blancs d oeuf
• 200 g de sucre en poudre
• 250 g de noix
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
• 100 g de crème épaisse
• 100 g de pépites de chocolat

Étapes

1. Chauffez le four a 170 °C/ventile 150 °C/gaz 3.5. Chemisez un moule bas 30 x 22 cm de papier. Tamisez la farine et mélangez-la au cacao ; réservez. Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez le sucre par petites fois. Ajoutez les jaunes un à un en fouettant. Incorporez le mélange farine et pliez à la spatule. Versez dans le moule et cuisez 35 min. Refroidissez 5 min, démoulez et rechemisez le m
2. Pour la meringue, fouettez les blancs en neige ferme puis incorporez le sucre c. à soupe par c. à soupe. Quand elle est ferme et brillante, pliez les noix finement hachées, la farine et la fécule. Étalez dans le moule rechemise et cuisez 40 min à la même chaleur. Sortez et laissez refroidir.
3. Pour le glaçage, chauffez la crème à feu doux, retirez du feu, versez le chocolat hache et mélangez jusqu a fonte et brillance.
4. Coupez le biscuit chocolat et la meringue refroidis en deux couches. Posez la meringue aux noix sur la couche inférieure de biscuit et parsemez de quelques noix. Ajoutez une autre couche de meringue puis la couche supérieure de biscuit ; couvrez de glaçage. Décorez de noix. Refrigerer 1-2 h avant de servir.