Haricots au four à la mélasse

Ingrédients

• 2 tasses de haricots blancs secs
• 225 g de bacon
• 1 oignon moyen
• 1/2 tasse de mélasse
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Moutarde en poudre
• Sel au goût
• Poivre au goût

Étapes

1. Mettez les haricots secs dans une cocotte avec 1,5 L d'eau. Faites tremper toute la nuit.
2. Égouttez et remettez-les avec assez d'eau pour les couvrir de quelques centimètres ; cuisez 30 minutes jusqu'à tendres mais encore fermes. Égouttez en réservant le liquide.
3. Préchauffez le four à 160 °C. Pendant ce temps, faites cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras fonde et qu'il dore, puis ajoutez l'oignon jusqu'à tendreté.
4. Remettez les haricots avec mélasse, cassonade, vinaigre de cidre, moutarde en poudre, sel, poivre et 750 ml du liquide réservé.
5. Enfournez sans couvercle 3 à 5 heures jusqu'à haricots tendres, sauce épaissie et bords collants.
6. (Note : s'ils sèchent, ajoutez une autre tasse d'eau.)