Imam bayildi, agneau au barbecue et tzatziki

Ingrédients

• 3 aubergines
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à café de cannelle
• 8 tomates
• 1 bouquet de persil
• 12 côtelettes de filet d'agneau
• 1 pincée de paprika
• 1 citron
• 150 g de yaourt grec
• 1/2 concombre
• 2 c. à soupe de menthe hachée

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C/170 °C chaleur tournante/th. 5. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et incisez profondément la chair, badigeonnez généreusement d'huile d'olive et posez sur une plaque. Rôtissez 20 minutes, jusqu'à ce que la chair soit assez tendre pour être évidée.
2. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail et la cannelle et faites revenir 1 minute. Quand les aubergines ont un peu refroidi, évidez-les. Hachez grossièrement la chair et ajoutez-la aux oignons. Coupez les tomates en deux, videz graines et jus dans une passoire posée sur un bol, puis hachez la chair. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire le tout
3. Disposez les demi-aubergines dans un plat à four et répartissez-y la préparation à la tomate. Versez le jus des tomates, arrosez d'huile d'olive et enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines s'affaissent.
4. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients du tzatziki et mettez-le dans un petit bol.
5. Assaisonnez l'agneau de sel, de poivre noir et d'une pincée de paprika. Faites-le griller à la plancha, au gril ou au barbecue 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le gras soit bien doré, puis mettez-le dans un plat et pressez les demi-citrons dessus. Parsemez les aubergines de persil et servez avec l'agneau et le tzatziki.