Pain d'épices néerlandais (Ontbijtkoek)

Ingrédients

• 250 g de farine auto-levante
• 250 g de sucre roux doux
• 250 g de lait
• 4 de sucre perlé
• 1 c. à soupe de gingembre
• 1/2 c. à café de cardamome
• 1 c. à café de levure chimique
• Pincée de sel

Étapes

1. Préchauffez le four à 160 °C. Chemisez un moule de papier sulfurisé et réservez.
2. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier. Chauffez le lait dans une casserole jusqu'à frémissement, sans le faire bouillir.
3. Versez le lait progressivement sur les secs en fouettant. Ne mélangez pas trop. Dès que la pâte est lisse, versez-la dans le moule. Saupoudrez de sucre perlé et enfournez environ 1 heure.
4. Vérifiez après 50 minutes : si un cure-dent ressort propre, c'est cuit ; sinon prolongez un peu.