Purée d'aubergine fumée

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes
• Jus d'1 citron
• 3 gousses d'ail écrasées
• 150 ml de yaourt
• 1 botte d'aneth

Étapes

1. Chauffez le grill à très fort. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et grillez 25 min en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres : la peau reste ferme, la chair ramollit. Retirez et laissez refroidir assez pour les manipuler.
2. Avec un couteau bien aiguisé, rainurez la chair grillée et prélevez-la à la cuillère. Mettez dans un bol et écrasez à la fourchette en une pâte épaisse. Incorporez le jus de citron et l'ail. Ajoutez le yaourt et l'aneth, assaisonnez. Servez encore chaud.