Ratatouille

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 4 courgettes
• 2 poivrons jaunes
• 4 grosses tomates
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 botte de basilic
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 1 c. à café de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de sucre

Étapes

1. Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Posez-les côté coupé vers le bas, refendez-les en deux dans la longueur puis en morceaux de 1,5 cm. Coupez les extrémités des courgettes puis en tranches de 1,5 cm. Pelez les poivrons de la queuee au bas. Tenez-les droit, coupez autour de la queuee puis en 3. Retirez les membranes et coupez en morceaux.
2. Incisez une petite croix sous chaque tomate et mettez-les dans un bol résistant à la chaleur. Versez de l'eau bouillante, attendez 20 secondes puis retirez. Jetez l'eau, remettez les tomates et couvrez d'eau froide. Laissez refroidir, pelez. Coupez en quartiers, retirez les graines à la cuillère et hachez grossièrement.
3. Chauffez une sauteuse à feu moyen et versez 2 c. à soupe d'huile. Dorez les aubergines 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez et faites dorer les courgettes dans 1 c. à soupe d'huile 5 min des deux côtés. Répétez avec les poivrons. Ne survuez pas à ce stade.
4. Déchirez les feuilles de basilic et réservez. Cuisez l'oignon 5 min. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 min de plus. Incorporez le vinaigre et le sucre, puis les tomates et la moitié du basilic. Remettez les légumes avec sel et poivre et cuisez 5 min. Servez avec du basilic.