Salade niçoise au thon

Ingrédients

• 450 g de pommes de terre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 œufs
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe de câpres
• 50 g d'huile de tournesol
• ½ oignon rouge
• 100 g d'épinards
• 400 g de thon

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Mélangez les pommes de terre avec 2 c. à café d'huile, du sel et du poivre. Étalez-les sur une grande plaque et rôtissez 20 min en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, dorées et cuites.
2. Pendant ce temps, mettez les œufs dans une petite casserole d'eau, portez à ébullition puis laissez cuire 8 à 10 min selon la cuisson souhaitée. Plongez-les dans un bol d'eau froide quelques minutes. Écalez-les et coupez-les en deux.
3. Dans un grand saladier, fouettez le reste de l'huile, le vinaigre, les câpres et les tomates hachées. Assaisonnez, ajoutez l'oignon, les épinards, le thon et les pommes de terre, puis mélangez délicatement. Garnissez des œufs et servez aussitôt.