Soupe aux pois cassés

Ingrédients

• 1 kg de jambon
• 200 g de pois (trempés toute la nuit)
• 2 oignons hachés
• 2 carottes hachées
• 2 feuilles de laurier
• 1 céleri haché
• 300 g de petits pois surgelés
• Pain pour servir

Étapes

1. Mettez le jambon dans une très grande casserole avec 2 litres d'eau et portez à ébullition. Retirez du feu et jetez l'eau pour enlever un peu de sel. Recouvrez de 2 litres d'eau froide et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez tout sauf les pois surgelés et portez à ébullition. Baissez à feu doux et cuisez 1½–2½ h en remettant de l'eau au niveau initial. Quand le jambon ramollit, vous pouvez le co
2. Sortez le jambon, retirez et jetez la peau. Encore chaud (portez des gants propres), effilochez la viande. Retirez le laurier et ajoutez les pois surgelés. Laissez mijoter 1 min puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez un peu d'eau si trop épais ; réchauffez si besoin.
3. Au moment de servir, mélangez la soupe chaude avec la majeure partie du jambon. Servez en bols avec le reste de jambon par-dessus, avec du pain croustillant et du beurre.