Steak Diane

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de colza
• 4 filets de bœuf
• 1 ½ tasse de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 échalote moyenne finement ciselée
• 115 g (4 oz) de champignons
• ¼ tasse de brandy
• ¼ tasse de crème entière
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• Un trait de Tabasco
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• Sel à volonté
• Poivre à volonté

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une poêle de 30 cm à feu moyen-vif. Salez et poivrez les steaks et mettez-les dans la poêle ; faites cuire en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et à la cuisson souhaitée, environ 4 à 5 minutes pour saignant-à-point. Réservez-les sur une assiette.
2. Remettez la poêle à feu vif et ajoutez le bouillon ; faites réduire à ½ tasse, environ 10 minutes. Versez dans un bol et réservez. Remettez la poêle sur le feu et ajoutez le beurre ; ajoutez l'ail et l'échalote et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, qu'elle s'évapore et q