Suksessterte (gâteau norvégien aux amandes « du succès »)

Ingrédients

• 2 tasses d'amandes
• 3 œufs
• 1 1/4 tasse de sucre en poudre
• 2 c. à soupe de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 5 jaunes d'œufs
• 1/2 tasse de crème liquide entière
• 1/3 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100 g de beurre

Étapes

1. Base aux amandes
2. Préchauffez le four à 345 °F (175 °C) et beurrez le moule (j'utilise un moule à charnière de 27 cm) ; vous pouvez chemiser le fond de papier cuisson si vous le souhaitez.
3. Moulez les amandes dans un moulin à amandes ou un robot. J'aime les garder un peu grossières.
4. Fouettez doucement les œufs et le sucre juste pour les mélanger (pas plus). Incorporez les amandes moulues, la farine et la levure.
5. Versez la pâte dans le moule et faites cuire environ 45 à 50 minutes, en surveillant que le dessus ne brûle pas.
6. Crème jaune aux œufs
7. Mettez les jaunes, la crème, le sucre et la vanille dans une casserole. Faites chauffer à feu doux/moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 15 minutes. Augmentez le feu s'il n'épaissit pas, mais sans le faire bouillir.
8. Laissez refroidir à température ambiante puis ajoutez le beurre. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour une crème mousseuse.
9. Montage
10. Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de le démouler et de le napper.