Truite au caramel à la vietnamienne

Ingrédients

• 50 g de sucre blond en poudre
• 1 c. à soupe de sauce poisson
• 1 piment rouge émincé
• 1 gros morceau de gingembre
• 2 truites arc-en-ciel
• 2 pieds de pak-choï
• Jus d'1/2 citron
• Brins de coriandre fraîche
• Riz vapeur

Étapes

1. Mettez le sucre dans une grande poêle peu profonde avec un petit filet d'eau. Faites chauffer doucement en faisant tourner la poêle jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmentez le feu et laissez bouillonner le sirop jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre foncé. Ajoutez la sauce poisson, la majeure partie du piment et du gingembre, puis 1 c. à soupe d'eau pour diluer. Faites bouillir de nouve
2. Couvrez et laissez mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit et le pak-choï fondu. Éteignez le feu, pressez le citron par-dessus et parsemez du reste de piment, de gingembre et des brins de coriandre. Servez avec du riz.