इमाम बायिल्दी, बीबीक्यू लैम्ब और त्ज़ात्ज़िकी के साथ

सामग्री

• 3 बैंगन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 कटा प्याज़
• 2 कली कटा लहसुन
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 8 टमाटर
• एक गुच्छा पार्सले
• 12 लैम्ब लॉइन चॉप्स
• चुटकी भर पैपरिका
• 1 नींबू
• 150 ग्राम ग्रीक योगर्ट
• 1/2 खीरा
• 2 बड़े चम्मच कटा पुदीना

चरण

1. ओवन को 190°C/170°C फ़ैन/गैस 5 पर गरम करें। बैंगनों को लंबाई में आधा काटें और गूदे पर गहरे चीरे लगाएँ, जैतून के तेल की अच्छी परत लगाकर बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट या गूदा निकालने लायक नरम होने तक भूनें।
2. थोड़े तेल में प्याज़ नरम होने तक भूनें, लहसुन और दालचीनी डालकर 1 मिनट भूनें। बैंगन छूने लायक ठंडे हो जाएँ तो बीच का गूदा निकाल लें। गूदे को मोटा काटकर प्याज़ में डालें। टमाटरों को आधा काटें, बीज और रस को कटोरे पर रखी छलनी में निकालें, फिर गूदा काटें। कटे टमाटर पैन में डालें और सब कुछ 10 मिनट नरम होने तक पकाएँ। ज़रूरत हो तो थोड़ा और तेल डालें। पार्सले मिलाएँ, अंत में छिड़कने के लिए थोड़ा बचा लें।
3. बैंगन के आधे हिस्सों को बेकिंग डिश में रखें और टमाटर का मिश्रण उनमें बाँट दें। ऊपर टमाटर का रस डालें, और जैतून का तेल छिड़कें और 30 मिनट बेक करें जब तक बैंगन बैठ न जाएँ।
4. इस बीच त्ज़ात्ज़िकी की सामग्री मिलाकर छोटे कटोरे में रखें।
5. लैम्ब पर नमक, काली मिर्च और चुटकी भर पैपरिका लगाएँ। ग्रिडल, ग्रिल या बारबेक्यू पर हर तरफ़ 3 मिनट या चर्बी अच्छी भूरी होने तक सेकें, फिर सर्विंग डिश में रखें और नींबू के आधे हिस्से ऊपर निचोड़ें। बैंगन पर पार्सले छिड़कें और लैम्ब और त्ज़ात्ज़िकी के साथ परोसें।