एस्परैगस और हॉर्सरैडिश क्रीम के साथ नॉर्डिक स्मॉरब्रॉड

सामग्री

• 150 मि.ली. क्रेम फ्रेच
• 2 बड़े चम्मच हॉर्सरैडिश
• 1 छोटी चम्मच नींबू रस
• चुटकी नमक
• चुटकी काली मिर्च
• थोड़ा वनस्पति तेल
• 2 शैलॉट
• चुटकी नमक
• 8 सफेद एस्परैगस
• 8 हरे एस्परैगस
• 4 स्लाइस राई ब्रेड
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 100 ग्रा वैस्टरबॉटेनसॉस्ट चीज़
• डिल छिड़काव
• चुटकी नमक
• चुटकी काली मिर्च

चरण

1. हॉर्सरैडिश क्रीम: क्रेम फ्रेच, कद्दूकस हॉर्सरैडिश, नींबू रस, नमक और सफेद मिर्च मिलाएँ। परोसने तक फ्रिज में रखें।
2. कुरकुरे शैलॉट: मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटे शैलॉट सुनहरे और कुरकुरे तलें।
3. छलनी से निकालकर किचन पेपर पर सुखाएँ। चुटकी नमक।
4. ओपन सैंडविच: बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और आधे एस्परैगस (चार सफेद, चार हरे) 2–3 मिनट ब्लैंच करें।
5. बर्फीला पानी तैयार करें। एस्परैगस निकालकर तुरंत बर्फ में डालें। बाकी को लंबाई में पतला काटकर कच्चा परोसें।
6. ग्रिल गरम करें। राई ब्रेड पर मक्खन लगाकर सुनहरा और कुरकुरा ग्रिल करें।
7. ब्रेड प्लेट पर रखें। ब्लैंच्ड और कच्चे एस्परैगस लगाएँ। क्रीम डालें, चीज़ कद्दूकस करें। शैलॉट और डिल से सजाएँ।