कोबार्नडा क्रियोला

सामग्री

• 500g गरीब गोमांस
• बेसना हुआ प्याज
• बेसना हुआ गाजर
• बेसना हुआ आलू
• 1 साना मक्का (Pumpkin)
• 100g सूखे अंजीर
• 2 लीटर गोमांस का स्टॉक
• स्वाद अनुसार नमक
• स्वाद अनुसार मिर्च

चरण

1. गोमांस को भूनें: एक बड़े पात्र में, गोमांस के टुकड़ों को भूनें। उन्हें बाहर निकालकर हटा दें।
2. हरी-सब्जियाँ सोला करें: समान पात्र में, प्याज को हल्का हल्का पकाएं जब तक वे पारदर्शी (translucent) न हो जाएं। गाजर, आलू और मक्का जोड़ें, और कुछ मिनट तक पकाएं।
3. सिमर: गोमांस को वापस पात्र में ले जाएं। स्टॉक और सूखे अंजीर डालें। नमक और मिर्च से स्वाद बनाएं। 1-2 घंटे तक सिमर करें, जब तक कि गोमांस नरम न हो जाए।
4. परोसें: गर्म रूप में परोसें, चिकने ब्रेड की एक टुकड़े के साथ।
5. प्रो टिप्स:
6. गोमांस को पीछे की बारी में भूनें ताकि उसे सही सियर (sear) मिल सके, जो मुरब्बे के स्वाद को गहरा बनाता है।
7. व्यंजन के आखिरी दौर में फल जोड़ना उनके टेक्सचर को बनाए रखता है और डिश में एक महत्वपूर्ण मिठास जोड़ता है।