क्वार्क और रूबार्ब पाई

सामग्री

• 100 मिली दूध
• 10 ग्राम यीस्ट
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 अंडा
• 25 ग्राम मक्खन
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची
• 300 मिली मैदा
• 200 ग्राम मीठा क्वार्क
• 1 कप रूबार्ब
• चुटकी भर चीनी
• चुटकी भर दालचीनी

चरण

1. सारी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
2. गुनगुने (37°C) दूध और चीनी में यीस्ट घोलें।
3. नमक मिले मैदे की लगभग आधी मात्रा डालें।
4. मिश्रण को थोड़ी देर फेंटें। ऊपर थोड़ा मैदा छिड़कें, कटोरे को तौलिये से ढकें और लगभग 1 घंटा फूलने के लिए गरम जगह पर रखें।
5. बाकी मैदा, इलायची और पिघला मक्खन डालें। अंडा फेंटें और लगाने के लिए लगभग 1 छोटा चम्मच अलग रखें। बाकी फेंटा अंडा आटे में डालें।
6. आटे को अच्छी तरह गूँधें जब तक वह कटोरे से अलग न होने लगे।
7. ऊपर थोड़ा मैदा छिड़कें, कटोरे को तौलिये से ढकें और गरम जगह पर लगभग 1 घंटा रखें जब तक आटा दोगुना न हो जाए।
8. आटे को चौकोर बेलें और बीच में क्वार्क रखें। किनारों को क्वार्क के ऊपर मोड़ें और फिर से सावधानी से आयत में बेलें।
9. आयत पर रूबार्ब, चीनी और दालचीनी फैलाएँ, एक किनारा लगभग 2 सेमी खाली छोड़ें। रोल करें और बराबर टुकड़ों में काटें। लगभग 6-7 रोल बनने चाहिए। खाली किनारे को रोल के नीचे मोड़कर तला बनाएँ।
10. रोल को मक्खन लगे स्प्रिंगफॉर्म पैन में फूल की तरह रखें: एक बीच में और बाकी उसके चारों ओर। फूलने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें।
11. ओवन में रखने से पहले बन्स पर फेंटा अंडा लगाएँ। 180°C पर 20-30 मिनट बेक करें।
12. आइसिंग शुगर से सजाएँ।